ブロッコリースプラウトの効果効能｜若返りに効く食べ方

ブロッコリースプラウト。いまではすっかり栄養満点食材として有名ですが、知らない方もいるかもしれませんので簡単に説明します。ブロッコリーの新芽のことです。成長したブロッコリーは野菜の中でもNo.1の栄養の豊富さです。

ブロッコリーの新芽であるブロッコリースプラウトに人気が集まっているのにはもちろん理由があります。それは「若返り・アンチエイジング」効果です。

カイワレ大根にそっくりですが、ひとまわり華奢（きゃしゃ）な感じですね。
では詳しく説明させていただきます。

ブロッコリースプラウトの効果効能

ブロッコリースプラウトに含まれているスルフォラファンという成分に、アンチエイジング効果があることが分かっています。老化防止ですね。

ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンがすごいんです

スルフォラファンはファイトケミカルという栄養素の一種で、優れた解毒作用や抗酸化作用があります。

ファイトケミカル：天然の植物性の化学成分をファイトケミカルと言いますが、その栄養効果が健康維持に非常に役立つことが分かってきたため、第7の栄養素とも呼ばれています。

スルフォラファンの解毒作用

スルフォラファンを体内に取り込むと、体細胞内で酵素の生成が促されて、その抗酸化力により活性酸素を排出したり、体内にある有毒物質を無毒化する作用があるのです。何らかの解毒のための酵素が生成されると考えられています。

スルフォラファンの抗酸化作用

抗酸化作用のあるビタミンでよく知られているものに、ビタミンCとEがあります。これらのビタミンは体内に長くどどまることはなく、ビタミンCの場合は、摂取量が多くなると体に害はないもののすぐに体外に排泄されてしまいます。体にとどまっている時間もたった数時間です。

ところがスルフォラファンの抗酸化力は、約３日間も維持できるといわれています。

ピロリ菌の殺菌効果

ピロリ菌は胃の中に生息し、胃を攻撃して障害を与える菌として知られていますが、日本人の３人に１人はこのピロリ菌を持っているといわれています。

ピロリ菌があるからといって必ず障害が引き起こされるということではないのですが、まあこんな迷惑な菌はないに越したことはないですね。

スルフォラファンにはこのピロリ菌を殺菌する効果も期待できるのです。

外科ではピロリ菌を除去するために「ピロリ菌除剤」を処方してくれますが、安いものではありませんし、人によっては副作用を伴うこともあるようです。

このような殺菌効果のあるスルフォラファンを含む食品こそ本当に健康効果があるといえるのではないでしょうか。

グルタチオンの解毒作用と抗酸化力

スルフォラファンにはグルタチオンという物質が含まれており、その働きは、体内にある毒物や薬物をそれ自身に結合させて細胞外に排出する作用があります。デトックス効果があると言えますね。

また、抗酸化力により、活性酸素を除去する作用や、美白効果や生活習慣病の予防効果も期待できます。

ブロッコリースプラウトの食べ方

ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンには上記で説明したように体の老化防止＝「若返り・アンチエイジング」効果が大いに期待できます。

ではどのように食べることがその効果を最大限に引き出すことができるのでしょうか。
ブロッコリースプラウトはあまりコレといった特殊な味はしないのですが、若干苦味を感じる程度だと思います。

おひたしで食べるのはNGです！

よく、ブロッコリースプラウトをおひたしにして食べる方がいるのですがこれはNGです。もちろんお浸しで、おいしく食べられるのですが、加熱調理することで栄養効果、特に抗酸化作用が半減してしまいます。

よく噛むほどに若返ります！

サラダや、付け合わせ、冷ややっこにのせたりなどして「生」で食べることが一番その栄養効果が得られるのです。

また、このとき、あまり噛まないで何回かサクサクっと噛む程度で飲み込んでしまう方がほとんどなのです。

ブロッコリースプラウトはしっかりと、噛むこと。そして牛が草をかみ砕くように奥歯でしっかりすりつぶせばすりつぶすほど、栄養効果・アンチエイジング効果が得られるのです。盛り付けるときに細かく刻んでおくとよいですね。

決して加熱せず「生」で食べ、しっかり噛みつぶして食べることです。
若返り効果を期待するなら簡単なことではないでしょうか。

若返りに効く食べ方

先日、スマップの中居正広さんのテレビ番組で、女優の根本律子さんが出演しており、アンチエイジングのためにブロッコリースプラウトを毎日おひたしで食べているんですよ～と言っていました。

そこに、「聞きたくないとは思いますが・・・」という前ふりとともに女医さんが画面に現れ「その食べ方では、アンチエイジング効果は半減しますよ」とバッサリ。

女医さんのお勧めの方法は、上記項目での説明のように「生」「かみつぶす」がポイントでした。

どれくらいの量を食べればいいの？

ブロッコリースプラウトのスルフォラファンの摂取量がポイントです。
これは1日に20～25mgが適量だと言われています。ブロッコリースプラウトにすると1～1.5パックほどです。

値段は1パック100円ほどですからあまり負担はないと思いますが、量的には1.5パックも？と思われるかもしれません。しかし実際食べてみるとそれほど多い量ではないと感じるはずです。

ブロッコリースプラウトの効果を考えるなら、ぜひ取り入れてみてください。スルフォラファンの抗酸化効果の持続期間が約3日もあるのですから、個人的には1～2日に1パックでもぜんぜんOKだと思います。

ブロッコリースプラウトばっかり食べていてもバランスが悪くなりますから、バランスを考えた食事の中でブロッコリースプラウトも取り入れていくということが大切です。

まとめ

抗酸化作用や解毒力の働きで老化防止・アンチエイジング効果が期待できるブロッコリースプラウトは、１パックまるまるとはいかないまでも、少量でもぜひ毎日の食材に取り入れたいものです。でも３日に１回は食べたほうがいいですね。

アンチエイジングとか若返りとか言ってますけど、要は体の細胞を解毒し、活性化することから健康維持に非常に効果があるということなのですね。
「生食」「よく噛む」ことがポイントですよ！