幻の魚スマ お取り寄せ通販と値段｜DHA・EPA豊富で味もいい！

スマという魚を知っていますか？スマガツオ・ヤイトガツオとも言われることもありますが、正しくは「スマ」。サバ科の魚で完全養殖に成功したばかりの全身トロと言われるほど高級マグロに匹敵する美味な魚です。

養殖に成功したことで2016年10月にも出荷されたばかり。取り寄せは可能なのか気になるところです。2016年9月にテレビ番組「満点青空レストラン」でも紹介され急激に人気が高まりましたね。旨いのはもちろん魚の栄養としてのＤＨＡ・ＥＰＡもたっぷり摂れますので、ぜひ食べてみたいものです。

通販での取り寄せ方法や、値段、スマのDHA・EPAをはじめとした栄養についても詳しく紹介します。

幻の高級魚スマとはどんな魚？

漁獲量が少ないため養殖

スマはサバ科の魚ではあるのですが、小型のマグロの一種でもあります。見た目は、背部にはサバ独特の波打ったような縞模様があり、背びれはカツオに良く似ています。尾びれのあたりや頭部などはマグロに似ています。

身はピンク色で、全身がトロというほど抜群の旨さがある魚なのです。カツオのように大きな群れで泳いでいることはなく、ごく小さな群れで回遊しているため、漁獲量が非常に少なく、なかなか天然のスマが手に入りにくいのです。もちろん市場に出回るほどの量もありません。

小型のマグロのようだとも言われていますが、スマは40～50㎝程度です、大きいものでは体長約100㎝、体重約10kgほどにもなります。

マグロの代用魚といわれるほど美味！

スマは「全身トロ」といわれていますから、まさにマグロの代用魚として注目を集めています。和歌山と愛媛の養殖業者が養殖に成功し、ブランド名は、和歌山産のスマが「海の三ツ星」、愛媛産が「伊予の媛貴海（いよのひめたかみ）」になっています。「海の三ツ星」は、スマのトレードマークのような胸びれの下の黒い斑点にちなんでつけられた名前のようです。

スマの味は？

脂がのっていて、全身が中トロのような濃厚なうま味があります。クセがなく刺身はもちろん、竜田揚げなどの洋食として調理してもとても美味しいのです。

どこで買えるの？価格は？

東京海洋大学や、和歌山の養殖業者が、人工ふ化させて成魚まで育てることに成功したのですが、養殖は難しく、現時点では300匹程度の出荷しか予定されていません。

まだまだ出荷量は少ないのですが、出荷先は今のところ和歌山の黒潮市場、大阪の阪急うめだ本店、東京日本橋三越本店の３箇所だけです。
和歌山以外にも愛媛でもスマの養殖が成功し、すでに出荷は始まっています。

スマのお値段

現段階では、限られた出荷量しかありませんから、価格は安定してはいませんが、高級マグロとかわらないお値段です。「刺身」の状態で販売されていて、1kgあたり3000円前後の価格設定になっています。かなり高いけど、どんな味なのかすぐにでも食べてみたい気はしますよね。

今後、養殖が順調に進むまでは、量的にも、価格的にも安値で手に入れることはなかなか難しいかもしれません。

通販で買えるの？買えます！

残念ですが、今のところ出荷量が非常に少ないため、通販に応じているお店はほとんどないようです。しかし、鮮魚ネット通販の専門店「のん気な魚屋」さんでは、入荷次第メールで連絡してくれるサービスがあります。すぐにでも食べたい方は登録しておくといいですね。

スマの栄養価は？

青魚の栄養価

はっきりと分析された栄養価は発表されてはいませんが、サバ科の魚であることから青魚としてのサバやマグロ同等のＤＨＡやＥＰＡは充分に含まれていると考えられます。サバやマグロは青魚の中でもＤＨＡやＥＰＡは非常に多く含まれている部類です。下記の含有量とほぼ変わらない量のＤＨＡやＥＰＡの摂取が期待できますので参考にしてみてください。
ＤＨＡ含有量：本マグロ(トロ)100g中2877mg、サバ100g中1781mg
ＥＰＡ含有量：本マグロ(トロ)100g中1288mg、サバ100g中1214mg

ＤＨＡ・ＥＰＡの効能

ＤＨＡやＥＰＡを摂取することで最も大きな健康効果は「血液サラサラ効果」です。ＤＨＡやＥＰＡは血管中の血栓を予防したり、血栓を溶かして血流をよくします。動脈硬化や、悪玉コレステロールの排泄に大いに役立ってくれます。悪玉コレステロールを排泄するだけでなく善玉コレステロールを増やしてくれますので、腸内環境の改善も期待できます。

スマを使った「スマイルラーメン」

愛媛県の高校生たちがスマを使った創作ラーメンを試作しています。
地元ではスマは「伊予の媛貴海（ひめたかみ）」と言われる高級魚なのですが、地元の飲食店ではスマの「あら」が捨てられていることに注目し、その「あら」でラーメンのダシを作ることを考案しています。

食べた人の笑顔とスマをあわせたネーミング「スマイルラーメン」にしたようです。地元でしか食べられないのは残念ですが、2016年11月12日に県歴史文化博物館で初お披露目されるようです。近くの方はぜひ試食に訪れてみてはどうでしょう。全国に広まることを期待したいです。

まとめ

高級マグロに匹敵するスマは、今のところ有名百貨店に少量並ぶ程度ですし、値段も非常に高いです。今年初めに百貨店に並んだ時には10分ほどで完売だったようですから、なかなか簡単には手に入りそうにはありません。そこそこ値段が高くても食べてみたい気はあるんですけどね。ある程度安値で出回るのはもう少し先になるでしょうが、「スマ」のニュースには気を付けていおきたいものです。