栗の栄養と効能｜栗の渋皮には美肌効果がある反面・・・

栗はヨーロッパ、アメリカ、中国などに自生して古くから食べられていました。日本でも縄文時代に、三台丸山遺跡で栗が栽培されていたことが発見されたことにより、栗が食用に利用されていたことが分かっています。

特に栄養成分など気にせずに栗を食べていましたが、特に女性には嬉しい意外な、美容効果もあるのです。しかしその反面、意外に高カロリーなのです。栗の栄養と効能、渋皮の栄養素についても詳しく紹介しますので是非参考にして下さい。

栗の栄養と効能

でんぷん（糖質）

栗の主要成分はでんぷんです。種実類には主に脂質が多く含まれているのですが、栗にはでんぷんが非常に多く、脂質は少ないのです。

くるみやアーモンドなどには良質の脂質が含まれていますので、単に脂質が多いから健康に良くないとは言えないのですが、油分・脂質を気にする方にとっては「栗」はとてもヘルシーであると言えますね。
参考：「生くるみの栄養と効果効能」、「ナッツ油の効果効能」

でんぷんは糖質の一種で多糖類に分類され、ブドウ糖などに分解された後で体内に吸収され、エネルギーに変換されます。
穀類やいも類、豆類に多く含まれているのですが、木の実から採れるでんぷんは珍しく、栗のでんぷんはきめが細かくとても良質なものなのです。
栗のきめの細かさと、ほどよい甘さが、ケーキなどによく利用される理由でもあります。

ビタミン・ミネラル

栗には、タンパク質、ビタミンA、B1、B12、C、亜鉛、カリウム、食物繊維などが多く含まれています。

• 糖質が多いため、比較的早くエネルギーに変換されるため、エネルギー補給としては有効な食べ物ではありますが、カロリーが高いため食べすぎには注意しなければなりません。
• 栗に含まれるビタミンＣは、栗のでんぷんに包まれて守られているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。
• ビタミンＢ1は100g中0.21mgも含まれており、摂取した糖質をエネルギーに変換する際に必要となる成分です。ビタミンＢ1が不足すると、摂取した食物をエネルギーに変換しにくくなるため太りやすくなるので、不足しないように注意したいビタミンです。
• さつま芋は食物繊維が多く、便秘にも効果があることはよく知られていますが、実は「栗」の方が食物繊維を含む割合が多いのです。
  さつま芋の食物繊維は100g中3.8gですが、栗の食物繊維は100g中4.2g（水溶性＝0.3g、不溶性＝3.9g）も含まれています。
• 亜鉛はとても大切なミネラル分で、亜鉛が不足すると、味覚障害や、生殖機能の減退、肌荒れ、抜け毛等の症状が現れることがあります。亜鉛は摂取不足には注意しなければならない微量栄養素の一つです。
• カリウムは、体内の塩分調整をして、余剰な塩分を排出してくれますので、高血圧の方は意識的に多く摂取したほうがよい成分です。

栗は高カロリー

栗は、木の実の中では糖質が多く、最も高カロリーですから食べ過ぎると太りますよ。食べ過ぎと言っても「栗」なんて小さいものだから、栗で太るなんて・・・と思う方は多いはず。しかし、大粒の「茹で栗」一粒で約35kcal、中くらいのもので25kcalあります。

少ないと思うかもしれませんが、大粒の茹で栗を5～6粒も食べると、軽くごはん一杯分のカロリーになっていまいます。
「天津甘栗」は茹でた栗よりもカロリーはかなり低く、一粒で10～20kcalです。

栗の渋皮に含まれる美肌栄養素とは？

栗の渋皮にはタンニンが含まれています

タンニンとは、お茶やワインなどに多く含まれている成分で、ポリフェノールの一種でもあり、非常に強い抗酸化作用と、免疫力を高める効果があります。

簡単にいうと、抗酸化作用は、活性酸素の発生を抑制します。活性酸素が発生すると体細胞がさびついて老化してしまいます。つまり活性酸素は老化を促進してしまうのです。

タンニンの抗酸化作用によって、肌の状態をみずみずしく保ち、細胞レベルから体のアンチエイジングが期待できるのです。この抗酸化作用により、メラニン抑制効果でシミを防ぐ効果もあるのです。

貧血などで、意識的に鉄分を多めに摂取している方は、栗の渋皮は一緒に摂らない方がいいでしょう。栗のタンニンが鉄分と結びついて、鉄分の吸収率が悪くなってしまうためです。参考にして下さいね。

栗の渋皮煮

栗に含まれるポリフェノールを効率良く摂取するためには、栗の渋皮煮がおススメです。

栗の渋皮煮を作る時に、ワインを使うと、ポリフェノールの相乗効果で、アンチエイジング効果もアップしますよ！作り方は簡単ですがちょっと時間がかかります。レシピサイトなどを参考にして下さいね。

まとめ

参考：「栗の保存方法」
「栗」は天津甘栗や、ケーキや菓子類に使われるイメージが強く、特に栗の栄養成分などは気にしてなかった方も多いのではないでしょうか？

カロリーが高いので食べすぎには注意したいのですが、栗の渋皮煮は、栄養分も多くおやつとしてもいいですし、女性にはアンチエイジング効果が高いのでおススメですよ。