乳酸キャベツ健康法とは？作り方食べ方と効果・保存方法も紹介！

乳酸キャベツって何なのか？知っている人は知っている、ヨーロッパでは昔からメジャーな、簡単に言うと「キャベツの漬物」ですね。この乳酸キャベツが注目されているのは、美容効果や健康効果がとても高いことにあります。

テレビ番組でも時々紹介されいますね。最近では「ナイナイアンサー」という番組でSKE48の鎌田菜月さんや、お笑いのニッチェの近藤くみこさんが乳酸キャベツダイエットに挑戦したことが話題になっていました。

乳酸キャベツの健康効果・作り方・食べ方・保存方法について、お腹やせ・ダイエット効果などの乳酸キャベツ健康法についても詳しく紹介します。

1 乳酸キャベツとは？
- 1.1 乳酸キャベツは乳酸発酵させた発酵食品
2 乳酸キャベツの健康効果
3 乳酸キャベツの作り方と食べ方、保存方法
4 まとめ

乳酸キャベツとは？

乳酸キャベツは乳酸発酵させた発酵食品

乳酸キャベツとは要するに「キャベツの漬物」のことで、キャベツに塩と砂糖を加えて発酵させたものです。腸内環境を整えるパワーが非常に強く、そのため肌の調子もアップしますし、便通が良くなり、ダイエット効果や脂肪がたまったお腹を凹ませる効果も大いに期待できるのです。

乳酸キャベツの健康効果

乳酸菌パワーが健康体を作る

キャベツを漬けると、キャベツが発酵していく過程で乳酸菌がどんどん増えていきます。乳酸菌の働きは腸内で善玉菌を増やし、悪玉菌の増殖を抑えて腸内環境を健康な状態に整えることにあります。

乳酸菌が生きたまま腸まで届く！

乳酸菌が腸内環境を整えるのは、よく知られていることですが、問題は乳酸菌が腸に届くまでの間に、酸性の強い胃酸にやられてしまってなかなか腸まで届きにくいことなのです。ヨーグルトの乳酸菌は「生きて腸まで届く」事を強く謳っているものをよく見かけますね。

ヨーグルトの乳酸菌は動物性で、乳酸キャベツの乳酸菌は植物性です。植物性の乳酸菌は酸性の強い胃酸に影響を受けにくく、腸まで達する確率が高いということも発表されているようです。

キャベツのビタミンＵが胃腸を整える

キャベツには「ビタミンＵ」が含まれています。あまり聞き慣れない名前ですね。でも胃腸薬で「キャベジン」ってきいたことありませんか？「キャベジン」という名前イコール「ビタミンＵ」のことなのです。乳酸キャベツは、胃腸薬の主成分ともなっているビタミンＵのと乳酸菌の相乗効果で胃腸の調子を整えてくれます。
参考：キャベツの栄養と効能｜ビタミンＵの効果
キャベツ加熱で栄養減少？栄養素を効率的に摂る方法は？

免疫力アップ！

乳酸キャベツの乳酸菌パワーとビタミンＵの作用によって、免疫力がアップしますから、風邪やインフルエンザに対する抵抗力をつけることが出来ます。乳酸キャベツと摂りつづけることで、風邪をひきにくい体質に変わってくることが期待できます。

乳酸キャベツのお腹やせ・ダイエット効果

乳酸キャベツダイエットと言われているダイエット方法というのがありまして、これは一切食事制限をしないで、食事に乳酸キャベツを取り入れ2週間でラクラク痩せることが出来るというものです。

たしかに、乳酸キャベツは胃腸の調子を整えますし、便通も良くなりデトックス効果も高まります。乳酸キャベツを継続して食べることで、ダイエット効果も表れてくると思います。しかし、好きなものをバンバン食べることにプラスして乳酸キャベツを食べるだけで痩せることが、健康にいいかどうかは別だと思いますがどうでしょうか・・・。

余分な脂肪を落として、健康的に痩せることはＯＫですが、「乳酸キャベツ」を食べていればあとは何を食べてもＯＫではないですね。やはり栄養バランスを考えることはとても大切です。

例えば、乳酸キャベツを毎日摂ったとしても、トランス脂肪酸が多く含まれるパンやスイーツ、バターなどを多量に摂っていたら非常に危険ですよ。トランス脂肪酸は別名「食べるプラスチック」ともいわれ、体に入ったらなかなか排泄されない危険な化学物質です。乳酸キャベツなんかでは排除されないのです。
参考：こめ油が危険なワケ｜有毒な化学溶剤とトランス脂肪酸に注意
トランス脂肪酸がバターやマーガリンに含まれている怖さ

乳酸キャベツの作り方と食べ方、保存方法

材料

乳酸キャベツの材料は、キャベツ1玉に対して、塩小さじ4、砂糖小さじ1/2です。砂糖は普通の白砂糖でもいいのですが、日新製糖の「きび砂糖」がおススメです。精製された白砂糖とは違って、さとうきびの天然成分が豊富で、栄養成分が多く含まれたままのお砂糖です。ちなみに砂糖は栄養価がどんどん落とされて精製されるほど「白」い色になります。

作り方と保存方法

キャベツを千切りにしますが、細く切っておくことで発酵しやすくなります。
用意した千切りキャベツの半分の量をビニール袋（チャックの付いた密閉袋がいいでしょう）に入れ、塩小さじ2を入れてよく振り混ぜます。
残り半分のキャベツと、塩小さじ2、砂糖小さじ1/2を、先ほどの袋に入れてよく揉んで混ぜ合わせます。
しっかりと空気を抜いてチャックを閉じます。
キャベツの上に500mlのペットボトル3本の重しを置いて置きます。

3～6日ほどで発酵するのですが、味見をすると酸味があったり、炭酸ガスの泡が出ていれば発酵しています。発酵したらビンに詰め替えて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵庫で約一ヶ月です。
③の過程で、唐辛子などのスパイスを加えておくことで殺菌や防腐効果にもなりますよ。

乳酸キャベツの食べ方

特に決まった食べ方はありません。そのまま食べてもいいですし、煮込み料理に使ってもいいです。素材として、そのまま付け合わせとして、食べやすいようにアレンジしてみましょう。

一週間に一回だけドカンと食べるような食べ方ではなく、少量でもいいので毎日摂ることがいいようです。一回の量は決まっているわけではありませんが、小皿に少しでいいでしょう。

まとめ

乳酸キャベツが健康にいいのは、そのポイントに「乳酸菌」が腸まで生きて届くことにあるようです。健康な体は「腸」からというように、腸内環境を整えることは様々な健康効果がありますし女性にとっての美肌効果も見逃せなません。
いろいろな健康法がありますが、まずはしばらく試してみて自分に合うものを見つけられれば一番いいことですね。