玄米の食べ方｜玄米は体にいい完全栄養食品です！

「玄米の食べ方」とあらためて言われなくても、ほとんどの方はご存知かもしれませんね。

玄米はビタミンやミネラル、食物繊維などをはじめ、人間の体に必要とされる栄養素のほとんどを豊富に、しかもバランスよく含んでいるため、「完全栄養食品」と言われています。

このように栄養価に優れた食品ですから、栄養分を効率的に摂取できる玄米の食べ方を知って、しっかり玄米の栄養素を摂取できるようにしたいものです。

1 玄米と白米
2 玄米の食べ方はちょっと面倒です・・・
- 2.1 おかゆで食べる
- 2.2 「玄米の黒炒りスープ」のパワーがすごいんです！
3 玄米の効用
4 玄米の炊き方
- 4.1 圧力鍋で炊く
- 4.2 電気炊飯器で炊く
5 まとめ

玄米と白米

玄米

玄米は、稲のもみ殻部分を摂っただけの状態のものです。この状態のお米は「ぬか層」「胚芽」「胚乳」がついています。

昔の主食は玄米だった

江戸時代ころから、「ぬか層」や「胚芽」を取り除いた白米が食べられ始めたようです。それまではもちろん、玄米が主食です。

このころから昭和初期まで、ビタミンB1が不足して起こる脚気（かっけ）がはやり始めたと言います。

ビタミンＢ1は玄米にはとても多く含まれているので、玄米食が減ってきて脚気が流行った理由もうなずけますね。

玄米と白米の栄養価

単純に玄米と白米の栄養面の比較をしてみると、ビタミンＢ1は白米の約4倍、Ｂ2は2倍、食物繊維は約3倍、鉄分やリン、カルシウム、カリウムは約2倍も含んでいるのです。

ビタミンＢ1は糖質の代謝を助け、Ｂ2は皮膚を丈夫にし、血をきれいにし、美肌効果もあります。

たんぱく質も７～８％もあり、リノール酸やオレイン酸もバランスよく含まれています。

玄米は人間の体にとってほぼ完璧に栄養分をそなえているです！

白米

しかし白米は、栄養分が豊富につまっている「ぬか層」と「胚芽」の一部を取り除いたもので、栄養素は玄米とは比べ物にならないほど減少してしまっています。

このような理由で「粕（かす）」ともいわれるのです。

ただ、白米が栄養が取り除かれていることがわかっているのに、白米食の方が優勢であることにも理由はあるのです。それは玄米の食べ方は手間がかかるからです。

玄米の食べ方はちょっと面倒です・・・

白米は炊飯器や土鍋でも簡単に炊くことが出来ますよね。

ところが玄米は、なかなか煮えにくく、ばさばさしていて味も「おいしい」とは言えず、出来上がったものを普通に食べても消化・吸収がよくないのです。

見た目にも、ふわぁ～っと湯気が立っている白いご飯の方がおいしそうに見えませんか？

しかし、栄養面から考えるとこれほど素晴らしい食材は玄米をおいてほかにないといってもいいほどです。

おかゆで食べる

もちろん、普通に炊いて食べればいいのですが、幼児や病中病後の方などにはさらにやわらかくしてあげることが望ましいですね。

玄米は硬い外皮で覆われてるため、おかゆとして煮込んでもビタミンなどの栄養分が抜けることがありません。柔らかく煮て、消化のよい状態にしたうえで食べるとより栄養吸収はよくなります。

「玄米の黒炒りスープ」のパワーがすごいんです！

自然栽培された無農薬の玄米を選びます。この玄米を洗わないでゆっくりと、とろ火で1時間半くらいかけて黒くなるまで炒ります。

この黒炒りした玄米1に対して10の水を加えて、水が3分の1位になるまで煮詰めます。そうすると、見た目はコーヒーのような飲料が出来上がります。味はあまりないですが甘味料など加えずにそのまま飲みましょう。

熱いところをフーフーして飲むのですが、風邪をはじめ、難病にも大きな働きをしてくれるようです。黒炒り玄米は熱をとったり、体の中にたまった老廃物や毒素などの毒出しの働きが期待できます。

玄米の効用

一汁一菜でいい

玄米にはすでに豊富な栄養分が含まれているため、多くのおかずを用意しなくてもいいのです。というより玄米だけでほぼ完全な、ミネラルやビタミンの栄養素がバランスよく含まれているため、あまり多くのおかずを摂らない方がいいのです。一汁一菜でＯＫなのが玄米食なのですね。

ただ、玄米だけでは動物性タンパク質は不足するので、少し副食に加えるといいですね。

よく噛む

玄米は、白米より硬いので、唾液とまざりあってドロドロになるくらいによく噛まないと消化吸収に良くありません。ですから、ゆっくり時間をかけて食べなければ栄養分を吸収できません。

人間の脳は、食べだしてから20分くらい経って、やっと満腹感を感じるようになっているようですから、早食いでちょっと肥えてきている人には最適な食事と言えるのではないでしょうか？