パイナップルの栄養効果｜良い食べ合わせで美肌効果あり！

パイナップルの栄養なんてビタミンＣをはじめとする数種ビタミンがあるだけだと思っていませんか？パイナップルに含まれる分解酵素が消化を助けたり、疲労回復や夏バテ、美容にも効果があるのです。

パイナップルは、見た目が「松かさ」に似ていることから「パイン」、味はりんご「アップル」に似ていることから「パイナップル」と名付けられたといわれています。パイナップルの栄養効果効能や酵素の効果を具体的に解説します。意外な健康フルーツですよ！

体内の糖質や脂質をエネルギーに変換する際に、重要な働きをするのがビタミンＢ1です。新陳代謝を良くして、疲労回復や夏バテ予防にも効果があります。
参考：「体の疲れを取る食べ物」「夏バテに効く食べ物」

ブロメラインはたんぱく質の消化酵素で、肉を柔らかくして消化吸収を助ける働きがあります。また、腸内の腐敗物を分解する働きがありますので、下痢や消化不良の防止にも役立ちます。

ただし未熟なパイナップルは、逆に消化不良を起こしたり、肌荒れの原因にもなりますから注意しましょう。

ブロメラインは熱に弱いので、50℃以上の熱を加えるとその効果が失われてしまいます。豚肉のパイナップルソテーという調理方法もありますが、その場合は消化酵素の働きよりも味を楽しむということですね。
参考：キウイの消化酵素

パイナップルに含まれている酵素と同じ成分が入った、調理用の「お肉が柔らかくなる粉」として販売されています。

味の素の製品で「お肉やわらかの素」。お肉にこの粉をまぶして5～10分ほどおいて、好みの調理をするだけです。私も買ってみましたが、たしかにお肉は柔らかくなるのですが、塩分が多すぎと感じます。お肉100gに対して2.5gの粉を使うのですが、その2.5g中「食塩相当量」がなんと0.93gもあるのです。

「お肉やわらかの素」の37.2％は「塩」なのです。気をつけないと塩分摂り過ぎになります。価格は50gで約250円。・・・ご参考までに。

パイナップルの酸味の元はクエン酸です。クエン酸は胃液の分泌を促進して、消化酵素ブロメラインとともに消化吸収を助け、胃腸を健康な状態に保ちます。疲労回復、スタミナ維持、美肌作りにも欠かせない成分です。

缶詰のパイナップルは、すでに熱処理をして作られていますから、消化酵素の働きは期待できません。

果物は生の状態では、そのほとんど、約80％以上が水分なのです。そのためドライフルーツは水分を抜いて栄養分が凝縮されているという特徴があります。少しの量でも果実の栄養がしっかり摂れるのでおススメですが、ビタミンＣに関しては「生」の方が多く含まれていることも知っておいて下さい。

「酢豚にパイナップル」。これ、好き嫌いが分かれますよね。まあ、味はともかくとして、肉の臭みを消して、パイナップルの消化酵素によって肉の消化・栄養吸収が効率良く行われます。

ハンバーグやステーキ、ポークソテーにパイナップルが添えられていることがありますが、栄養的な食べ合わせとしてはとても良いのです。

キウイフルーツ・パセリ・パプリカ・いちご：豊富なビタミンＣとビタミンＢ群の相乗効果で疲労回復や、抗酸化作用による美肌効果あり。
カシューナッツ・ごま・そば：血管を若返らせ、血行促進効果があります。そばのカリウムによる高血圧予防、ナッツやごまの脂質（アルファリノレン酸）によって健脳効果が期待できます。
アボカド・みつば・バナナ：免疫力アップ、美肌効果、貧血予防。
大根・山芋・みつば：大根の消化酵素が加わって胃腸の働きを強化し、ビタミンＥの抗酸化作用による美肌効果や老化防止効果。
参考：アボカド・パセリ・パプリカ・キウイ・ごま・そば・バナナ・ナッツ